A cultura da pesca da tainha volta a movimentar o litoral catarinense a partir desta terça-feira (27/05). Em Bombinhas, começa a segunda edição da Rota Gastronômica da Tainha. O evento segue até 2 de agosto e reúne 13 estabelecimentos da cidade.
A iniciativa valoriza a tradição local. Ao mesmo tempo, busca fortalecer o turismo e movimentar a economia regional. Dessa forma, moradores e visitantes são incentivados a conhecer novas versões de pratos feitos com tainha.
Gastronomia e tradição movimentam Bombinhas
A rota gastronomica da tainha acontece em uma cidade com forte tradição pesqueira e 17 ranchos ativos. Por isso, o evento conecta cultura, gastronomia e identidade local.
Os restaurantes participantes criaram pratos exclusivos com a tainha como ingrediente principal. Assim, a proposta vai além de um circuito gastronômico. Também busca incentivar criatividade e valorizar a produção regional.
A ação integra o Programa de Alimentos e Bebidas do Sebrae/SC. Dessa forma, o programa oferece capacitação e consultorias para empreendedores do setor.
Segundo o gerente da Regional Foz do Sebrae/SC, Aloisio Salomon, os participantes receberam orientações sobre criatividade, padronização e precificação dos pratos.
“É uma satisfação para o Sebrae/SC apoiar eventos como este, que valorizam a cultura local, fortalecem os pequenos negócios e destacam a identidade gastronômica da região”, afirma.
A Rota Gastronômica da Tainha é realizada pela Prefeitura de Bombinhas, com apoio do Sebrae/SC.
Capacitação busca fortalecer negócios locais
Antes da abertura do evento, os empreendedores participaram da metodologia Cocriando Sabor e Saber. Além disso, receberam suporte técnico para aprimorar pratos e atendimento.
Oficinas abordaram atendimento e precificação
As oficinas trataram de atendimento, higiene e precificação. Também incluíram consultoria com chef para desenvolvimento dos pratos.
De acordo com a gestora do projeto de Alimentos e Bebidas do Sebrae/SC, Luciane Scheuermann, o objetivo é fortalecer o setor e ampliar o impacto econômico.
“São oficinas que envolvem atendimento, higiene, precificação e o suporte técnico de um chef-consultor, que auxilia no desenvolvimento dos pratos criados exclusivamente para o festival. Dessa forma, é uma forma de fortalecer o setor de alimentação e bebidas e, ao mesmo tempo, impulsionar o turismo regional como gerador de emprego e renda”, destaca.
O secretário de Turismo e Desenvolvimento Econômico de Bombinhas, Carlos Eduardo Oliveira Boaventura, afirma que o projeto acompanha uma tendência do turismo de experiência.
“A iniciativa reforça uma tendência cada vez mais presente no turismo: experiências autênticas, que valorizam o território e qualificam quem está por trás dele”, diz.
Restaurantes apresentam pratos exclusivos com tainha
Os 13 estabelecimentos participantes oferecem releituras da tainha. Os preços variam entre R$ 50 e R$ 180.
Canto do Macuco – Tainha Acalanto
Entrada com salada de banana agridoce e camarões grelhados sobre folhas verdes. Aioli de ovas e crispy de batata finalizam a etapa. O prato principal traz tainha selada na manteiga da casa, molho de erva-doce, musseline de abóbora cabotiá e farofa crocante com maracujá e ovas. Acompanha arroz de coco tostado. A sobremesa combina bolo de aipim com coco e compota de abacaxi. Serve 2 pessoas. Valor: R$ 180.
Dom Pedro Bar & Bistrô – Tainha Tropical
Brusqueta de pão de aipim com cream cheese cítrico e lascas de tainha defumada. Tainha grelhada com purê de banana-da-terra e redução de maracujá e limão. Couve crispy, farofa de ova e tuile crocante completam o prato. A sobremesa é tartelette de limão-cravo com merengue suíço tostado. Serve 1 pessoa. Valor: R$ 89.
Ilha do Sol Restaurante e Eventos – Tainha do Pescador
Iscas de tainha à romana com vinagrete de manga. Tainha chapeada com frutos do mar na manteiga de ervas, musseline de batata salsa e farofa de banana-da-terra. Rabanada de coco com sorvete de baunilha e calda de frutas vermelhas finaliza. Serve 2 pessoas. Valor: R$ 178.
Mar Criado, Cultura e Sabor – Tainha Cultura e Sabor
Filé de tainha curada na manteiga de ervas. Acompanha purê de mandioca e farofa com amendoim torrado. Serve 1 pessoa. Valor: R$ 62.
Nico’s Restaurante – Tainha à Nico’s
Bolinhos de lula com molho de limão-siciliano. Tainha grelhada com molho de moqueca reduzido, chips de batata-doce, camarões ao bafo e arroz com ovos e camarões. Serve 2 pessoas. Valor: R$ 158.
Quiosque Sol & Mar – Tainha Sol & Mar
Tainha grelhada na manteiga de alcaparras com tomate-cereja. Risoto cremoso de queijo brie acompanha o prato. Serve 1 pessoa. Valor: R$ 50.
Restaurante Camarão da Praia – Tainha Amor de Rosa
Salada da casa com tomate, pepino e ovos de codorna. Tainha no feijão com postas fritas à moda do pescador. Acompanha arroz branco, banana à milanesa e farinha de mandioca regional. Serve 2 pessoas. Valor: R$ 170.
Villa do Sabor – Tainha Dourada do Villa
Caldo de tainha com aipim. Tainha marinada na cachaça e limão, empanada no fubá e frita. Acompanha salada de feijão-fradinho, queijo coalho, farofa de milho com limão-cravo e arroz branco com pinhão. Serve 2 pessoas. Valor: R$ 179.
Vô Lauro – Tainha Vista da Galés
Bolinho de peixe com molho rosé cítrico e geleia de pimenta. Filé de tainha selado com farinha de mandioca. Acompanha picles de cebola, arroz de alho frito, pirão de peixe e molho branco de camarão. Serve 2 pessoas. Valor: R$ 179.
Restaurante Olímpio – Tainha do Rancho da Barra
Camarões à romana. Tainha grelhada com abobrinha à milanesa, batata souté, arroz branco, salada da casa e pirão de peixe. Serve 2 pessoas. Valor: R$ 135.
Rubia Melo Ateliê de Sabores – Porção do Quininho
Bolinho de tainha seca empanado na farinha de mandioca. Acompanha geleia de aroeira e sour cream de limão-cravo. Serve 2 pessoas. Valor: R$ 96.
Tomatino Cantina Italiana – Risoto Tainana com Saltimboca de Tainha
Risoto cremoso de tainha com banana regional. Cubos de tainha em crosta de mandioca e pele crocante completam o prato. Serve 1 pessoa. Valor: R$ 65.
Vila Rooftop – Executivo de Tainha Crocante
Barca de tainha levemente defumada com vinagrete e crocante de sementes. Tainha crocante frita na farinha de mandioca com arroz, feijão, farofa e mandioca frita. Serve 1 pessoa. Valor: R$ 55.
Visitantes poderão ganhar souvenir artesanal
Quem experimentar quatro pratos diferentes pode fazer check-in em uma plataforma on-line. Além disso, pode receber um souvenir artesanal exclusivo, enquanto durarem os estoques.
QR Code valida participação
Cada compra gera um QR Code individual. Depois disso, o visitante valida a experiência na plataforma do evento.
Segundo Michela França, a ação reforça a identidade cultural da região.
“A Rota Gastronômica da Tainha mostra que é possível preservar e inovar ao mesmo tempo, transformando conhecimento tradicional em oportunidade econômica e mantendo viva uma identidade que faz parte da história de Santa Catarina”, afirma.
Serviço
Rota Gastronômica da Tainha
Onde: 13 estabelecimentos em Bombinhas
Quando: 27 de maio a 2 de agosto
Valores: R$ 50 a R$ 180
Informações: horários devem ser consultados diretamente com os restaurantes participantes.
