A safra de pinhão em Santa Catarina começa oficialmente em 1º de abril, conforme a 15.457/2011. Somente a partir deste dia estão autorizados a colheita e a comercialização. A Polícia Militar Ambiental alerta que as pessoas devem respeitar a data para não comprar pinhão antes dessa data, pois até então as araucárias estão em período de defeso e o pinhão não estará maduro, podendo representar risco à saúde. A PMA ainda afirma que tem feito patrulhas para fiscalizar os principais pontos de apreensão de pinhão irregular nos últimos anos para evitar a colheita irregular de pinhão verde, especialmente na serra catarinense e planaltos.
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